，工厂已经做了30多年的水磨年糕了，旺季日产达20多吨，日常给大型超市、连锁餐饮店、直播等渠道供货。

  据了解，该工厂制作的年糕不采用任何防腐剂和添加剂，老少皆宜。目前，真空包装的水磨年糕已经上线“每满生活”平台，小伙伴们可以尝尝。

  年糕对宁波人来说是一种很日常的主食，在宁波新三宝里面排在首位。此次，我们通过宁波奉化“欢喜奉礼”品牌找到了宁波最大的年糕生产厂，宁波市海曙诚安粮油食品有限公司。

  该企业已有30多年的水磨年糕制作历史，从最早的村社大队，到家庭作坊，再到如今工人数约60余人的现代化工厂，该企业通过“做好年糕，做好吃的年糕”实现了华丽变身。

  郑冬辉是主管市场销售的，他和记者说，得益于宁波便利的交通和快递，目前工厂在线上和线下都有稳定的渠道，还承接品牌代工、代发等业务，年平均销量为5000多万元。

  郑冬辉说，除了批量发货，工厂还有专门的配送车，每天给宁波本地的连锁餐饮店、三江超市、社区团购等送货。

  原先工厂不做零售，随着电商的崛起，工厂成立了自己的品牌“龙观诚安”，在抖音、淘宝等平台开设店铺。

  “工厂平均日产约为12吨，临近年关是旺季，日产量能达到20吨以上。”郑冬辉说，工厂体量大，所用的大米大多从东北采购，主要是五常和盘锦产区的梗米，每年水稻成熟后就开始备货，为春节做准备。

  临近春节，不少企业早早给郑冬辉打电话预定年糕，为了方便送礼，工厂还将推出礼盒装年糕，届时有需要的企业只需要在“每满生活”下单就好。

  宁波人做年糕的传统可以追溯到河姆渡农耕文化，先人们在宁波余姚一带种植水稻，后来为了延长贮存，采用古法水磨工艺制作出了米制品，就是年糕一类。

  早时候过年前，家家户户都会做上百斤年糕，贮藏在冬水里，从腊月一直吃到来年开春。

  郑冬辉说，手工年糕的制作要经过种、选、浸、磨、沥、擞、蒸、舂、摘、印十道工序，吃起来口感好，缺点在于不能长时间存放，天气热了就长毛了。

  如今，年糕大多由机器制作，现代化生产的年糕虽然并非纯手工制作，但“龙观诚安”水磨年糕依旧采用老底子水磨工艺，还有更为严苛的标准。

  而且，“龙观诚安”水磨年糕的制作工序会比普通年糕多两道。“大米到货后，我们会先进行两遍筛选工序，一遍筛金属，一遍筛沙石。”郑冬辉和记者说，年糕制作中要严格把关米粉和水的比例，一旦出错将变成废料，绝不会流入市场。

  年糕的原料干净，只有梗米、水两种，也不添加任何防腐剂、香精、色素等添加剂，老人小孩都可以完全放心吃，这也是“龙观诚安”水磨年糕受欢迎的重要原因。

  另外，他还特别提醒，不添加防腐剂的年糕，即使真空包装也没办法保证永久保鲜，大家收到后最好放在冰箱冷藏，并在保质期内尽快食用。

  目前，这款“龙观诚安”水磨年糕已经上线斤装普通装两种，一袋一斤大约为4根，都是一周内生产的新鲜年糕，价格实惠，你们可以先尝尝，如果喜欢，等礼盒装上线可以买回去送给亲友。

  自提流程是：首先，在“每满生活”平台下单后，备注自提时间“如12月22日早上9点左右门店自提”，然后在约定时间内前往门店自提。自提地址是：杭州市拱墅区中山北路600弄66号，门店营业时间是早上9:00-晚上9:00，报提货人姓名+手机号核实提货。

  “每满生活”是《每日商报》旗下的公益电子商务平台，诞生于疫情期间，以“提振消费，助力产销对接”为初衷，平台通过记者们的视角和触角，发现身边的高品质的产品，发掘有价值的品牌故事，帮企业对接市场，打通销售渠道，同时帮助读者找到物美价廉、品质上乘的名优产品。