低聚果糖（fructooligosaccharides，针对微生物源果糖基转移酶（fructosyltransferase，FTase）催化活性低、应严沉及产品葡萄糖反馈等财产瓶颈，本项目拟以黑曲霉（Aspergillus niger）来历FTase为研究对象，开展卵白质设想取双酶协同催化研究。起首，操纵同源建模取动力学模仿解析FTase活性核心微，阐明局部疏水分布取构象柔性对底物捕捉及应的调控纪律，通过定点突变获高比活突变体。其次，借帮对接解析FTase取分歧聚合度产品的连系能差别，精准锁定底物识别口袋环节残基，实现对产品谱系的定向沉塑。初创性引入葡萄糖异构酶建立产品原位自轮回系统，解除葡萄糖，实现从甘蔗糖蜜到FOS的高效。本研究旨正在从程度FTase催化机理，为高活力工业酶的改良供给理论范式，帮力广西糖业高质量成长。
陈赶林，男，研究员，硕士生导师。广西带做物研究所（广西农业科学院带做物研究所）所长、党委副，现任农业农村部带果品蔬菜质量平安节制沉点尝试室/广西特色生果质量平安节制沉点尝试室从任，兼任带果蔬平安节制沉点尝试室等多个省部级平台担任人，国度现代农业财产手艺系统广西特色生果财产立异团队首席专家，农业农村部农产物加工尺度化手艺委员会委员，中国热带做物学会常务理事、中国热带做物学会坚果专业委员会从任等。获自治区D条理高条理人才、“广西工匠”等称号。获省部级科技前进励8 项次，地厅级取社会力量励30余项次。获国度发现专利30余件；国度注册商标4 项；发布广西处所尺度30余项。颁发论文100余篇，合编著做4 本。
